Was ist eigentlich vegane Ernährung?

Vegane Ernährung oder auch pflanzliche Ernährung genannt, ist eine Form der vegetarischen Ernährung.

Die Wörter Vegetarier, vegetarisch und Vegetarismus geht auf die lateinischen Begriffe vegetare = wachsen, beleben, vegetus = lebendig, vegere = beleben, beseelen zurück.[1] Eine vegetarische Ernährung stellt demnach „eine „lebendige“ und „belebende“ Ernährungs- und Lebensweise [dar], in der neben pflanzlichen Lebensmitteln, nur solche Produkte verzehrt werden, die pflanzlich sind oder vom lebenden Tier stammen, wie Eier, Milch und Honig.“[2]

Gemeinsam haben alle vegetarische Ernährungsformen, dass keine Nahrungsmittel von getöteten Tieren, also weder Fleisch noch Fisch oder andere Meerestiere verzehrt werden. Lakto-Vegetarier verzichten zusätzlich auf Eier und Ovo-Vegetarier meiden neben Nahrungsmitteln vom toten Tier auch Milch. Veganer meiden alle Nahrungsmittel tierischen Ursprungs und Rohköstler essen zudem nur ungekochte Nahrung. [3]

In der folgenden Tabelle werden die verschiedenen Formen der vegetarischen Ernährung übersichtlich dargestellt.

Tabelle 1: Formen vegetarischer Ernährung[4]

Weiterhin werden in der Literatur die Menschen unterschieden, die ausschließlich auf Fleisch verzichten, aber Fisch und andere Meerestiere zu sich nehmen. Sie werden als Halb-Vegetarier[5] oder als Pescetarier [6] bezeichnet.

Die rein pflanzliche Ernährung stellt also eine besonders strikte Form der vegetarischen Ernährung dar. Daher werden Veganer auch als strenge oder strikte Vegetarier bezeichnet. Sie verzichten auf alle vom Tier stammenden Lebensmittel und damit auf Fleisch und Fisch sowie auf Milchprodukte, Eier und Honig. Zusätzlich meiden viele Veganer vom Tier stammende Materialien wie Wolle, Leder oder Seide. [7]