Suppe/ 4 Personen/ Zubereitungszeit ca. 30 min.    

Lila Süßkartoffeln sehen nicht nur genial aus, sondern sind auch noch super gesund! Sie enthalten zum Beispiel sehr viel Vitamin A und beta-Carotin.

Vor Kurzem habe ich sie zum ersten Mal entdeckt und sofort lieben gelernt. Die Farbe haut  einfach die stärkste Schnecke um :D

Besonders gerne bereite ich mir diese farbenfrohe Suppe an grauen Wintertagen zu. Da kommt doch gleich gute Laune auf! Außerdem schmeckt sie super lecker und sättigt sogar Vielfraße wie mich.

·      300 g Lila Süßkartoffeln

·      300 g normale Kartoffeln

·      1 Zwiebel

·      1 Knoblauchzehe

·      5 cm langes Stück Ingwer

·      Orangensaft

·      Zitrone

·      1 TL gehäuft Kreukümmel

·      0,5 TL Cayenne Pfeffer

·      0,5 TL Curry

·      0,5 TL Curcuma

·      Prise Zimt

·      Bratöl

Mögliche Suppeneinlage

·      1 Dose Mais

·      1 Dose Kidneybohnen

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein schneiden und in etwas Bratöl anbraten. Gewürze dazugeben und mit anbraten. Süßkartoffeln und normale Kartoffeln dazu geben und kurz mit anbraten. Wasser dazugeben bis die Kartoffeln bedeckt sind und anschließend Köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. Danach die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.

Anschließend einen Schuss Orangensaft und etwas Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer und den anderen Gewürzen abschmecken. Bei Bedarf Kidneybohnen und Mais als Suppeneinlage hinzufügen.

Das Ganze funktioniert natürlich auch mit den normalen orangenen Süßkartoffeln ;)