Hauptspeise/ 2 Personen/ Zubereitungszeit ca. 15 min.

Oft ermöglicht es einem der Alltag ja leider nicht, sich stundenlang in der Küche auszutoben.

Aber zum Glück gibt es Gerichte, die fix zubereitet und gesund sind und auch noch lecker schmecken. Dazu zählen definitiv diese Zucchini-Curry-Nudeln. Wer Curryliebhaber ist und Zucchinis mag, sollte das Rezept unbedingt mal ausprobieren!

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·      2 Zucchini

·      1 Zwiebel

·      2 Knoblauchzehen

·      1,5 TL Curry

·      0,5 TL Kurkuma

·      Salz

·      Pfeffer

·      Chiliflocken

·      ca. 200 g Penne (z.B. aus Emmer) 

Die Nudeln Deiner Wahl in Salzwasser kochen. Parallel dazu Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten. Zucchini hinzugeben und mitanbraten. Anschließend das Ganz mit etwas Flüssigkeit (0,5-1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe) ablöschen.

Die Zucchini mit Curry, Kurkuma, Salz und Pfefferabschmecken und mit Chiliflocken je nach Bedarf schärfen. Anschließend die gekochten Nudeln in die Pfanne dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Zack, das war’s auch schon.